Груздь черный

Lactarius plumbeus (Bull.: Fr.) Gray

Шляпка зеленовато-бурая до темно-бурой и почти черной, с малозаметными концентрическими полосками, у молодых почти плоская с вдавленностью посредине с завернутым краем, позднее воронковидная, по краю слабоопушенная, диаметром до 20 см. Поверхность слегка клейкая. Пластинки грязно-беловатые, позднее с мелкими буроватыми пятнами. Мякоть плотная, белая, на изломе темнеет, с белым, очень обильным едким соком. Ножка короткая, толстая, сначала сплошная, потом полая, одного цвета со шляпкой или несколько светлее.

Растет в березово-ольховых молодняках с относительно богатыми почвами. Встречается в основном на затененных участках, нередко большими группами. Используются в пищу только солеными. При засолке шляпки становятся вишнево-красными. Плодоношение в августе-октябре.